Enzimas

( nomeclatura: acrescenta-se ao substrato ou a reação catalisadora o substrato ASE)

• São proteínas biocatalisadoras (promovem reações dentro das células)
• Ação: diminuem a energia de ativação
• Energia de ativação: energia necessária para iniciar uma reação química no organismo

CLASSIFICAÇÃO:

-Simples: formadas apenas por aminoácidos (holoenzimas = enzimas ativas)

-Conjugadas: formadas por uma parte proteica (apoenzimas = enzima inativa) e um radical prostético (coenzima), formando assim uma holoenzima

• muitos hormônios e vitaminas funcionam como coenzimas

CARACTERÍSTICAS:

-Ação proporcional à temperatura: a velocidade da reação enzimática com a elevação da temperatura; o ponto ótimo para a maioria das enzimas varia em torno de 37ºC a 40ºC; em temperaturas mais elevadas as enzimas sofrem desnaturação.

-Ação específica: cada enzima atua especificamente sobre determinado substrato (substância que sofre a ação enzimática)

-Modelo chave-fechadura: a molécula de substrato encaixa no centro ativo da enzima

-Funcionamento: E + S → E - S → P + E

-Reversibilidade da reação: a mesma enzima pode ser usada tanto para a síntese quanto para a quebra de substância

-Ação em pH específico: cada enzima possui pH específico em que apresenta atividade máxima

-Ação proporcional à concentração do substrato: aumentando a concentração do substrato, aumenta-se a velocidade da reação enzimática, até um patamar máximo onde há sua estabilização